Nacionalni podaci iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje predstavljaju jedan od ključnih izvora informacija za procjenu rizika. Temeljem Zakona o hrani (NN 18/2023) Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, nadležan je za koordinaciju i posebne poslove vezane za prijavu nacionalnih podataka iz posebnih propisa kojima su uređeni načini izvješćivanja o podacima iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), osim u području pesticida, za što je nadležno ministarstvo nadležno za poljoprivredu. Pri tome Centar za sigurnost hrane usko surađuje s relevantnim nacionalnim dionicima: Upravom za veterinarstvo i sigurnost hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Hrvatskim veterinarskim institutom, Sektorom sanitarne inspekcije Državnog inspektorata, Službom za epidemiologiju zaraznih bolesti Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo te brojnim drugim službenim i referentnim laboratorijima za hranu, hranu za životinje i životinje.
Za potrebe izvješćivanja EFSA-i službeni i nacionalni referentni laboratoriji moraju svake godine dostaviti Centru za sigurnost hrane nacionalne podatke o rezultatima laboratorijskih analiza uzoraka službenih kontrola hrane, hrane za životinje i životinja, sukladno Pravilniku o ovlašćivanju službenih i nacionalnih referentnih laboratorija za obavljanje laboratorijskih analiza, ispitivanja i dijagnosticiranja na uzorcima koji se uzimaju tijekom službenih kontrola i drugih službenih aktivnosti.
Suradnja u prikupljanju podataka diljem Europe ključna je kako bi se uskladili pristupi i time olakšala razmjena informacija među državama. Podaci na razini Europske unije također mogu odražavati važne razlike među državama članicama.
Republika Hrvatska aktivno doprinosi europskom sustavu upravljanja podacima kroz niz podatkovnih domena koje se prijavljuju EFSA-i: afrička svinjska kuga, antimikrobna otpornost, arome, enzimi, epidemije koje se prenose hranom, hrana za posebne prehrambene potrebe, influenca ptica, kemijski kontaminanti, nutrijenti, pomoćne tvari u procesu proizvodnje, prehrambene navike, prehrambeni aditivi, prehrambeni aditivi, prevalencija zoonoza, rezidue veterinarskih lijekova, statusi stada vezano za tuberkulozu i brucelozu, transmisivne spongiformne encefalopatije, životinjske populacije…
Uloga Centra za sigurnost hrane u upravljanju nacionalnim podacima od posebne je važnosti. Centar za sigurnost hrane obavlja poslove prikupljanja, obrade i analiziranja rezultata laboratorijskih analiza hrane i hrane za životinje te neprehrambenih matiksa, prikupljenih tijekom službenih kontrola hrane i hrane za životinje. U njih se ubrajaju i podaci o prehrambenim navikama stanovništva, koji su temelj za procjenu unosa različitih tvari putem hrane te podaci o pojavnosti različitih opasnosti porijeklom iz hrane, kao i podaci dobiveni kroz različita znanstvena i stručna istraživanja.
Prikupljanje točnih, ažurnih i usporedivih podataka iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje preduvjet je za informiranu procjenu rizika i donošenje odluka o upravljanju rizicima te stoga prikupljene nacionalne podatke Centar za sigurnost hrane redovito koristi za izradu:
- znanstvenih mišljenja kojima se procjenjuju rizici za zdravlje ljudi i životinja i
- godišnjih izvješća o trendovima pojavnosti bioloških i kemijskih opasnosti u hrani i hrani za životinje te neprehrambenim matriksima.
Znanstveni i stručni dokumenti koje izdaje Centar za sigurnost hrane temeljeni su na najnovijim i najrelevantnijim znanstvenim dokazima iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje te sveobuhvatnom prikupljanju, procjeni i objedinjavanju nacionalnih podataka o opasnostima u hrani i hrani za životinje. Procjene rizika također omogućuju znanstvenicima davanje preporuka za sprječavanje, smanjenje i praćenje opasnosti u lancu prehrane te karakteriziranje i praćenje rizika koji mogu imati izravan ili neizravan utjecaj na sigurnost hrane i hrane za životinje. Znanstvene i stručne dokumente Centra za sigurnost hrane možete pronaći na poveznici.