Sastojak hrane je svaka tvar koja se dodaje hrani radi postizanja željenog učinka. Prema propisima Europske unije, takve tvari se nazivaju sredstvima za poboljšanje hrane. To uključuje, primjerice:
Uloga i namjena sastojaka hrane:
- Aditivi se koriste za konzerviranje, bojenje i stabilizaciju hrane i pića tijekom njihove proizvodnje, pakiranja ili skladištenja.
- Enzimi imaju specifična biokemijska djelovanja te služe u tehnološke svrhe u bilo kojoj fazi prehrambenog lanca.
- Arome se koriste kako bi hrani i piću dale poseban ili intenzivniji okus i/ili miris.