Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu logo multilanguage

Listeria

Početna stranica

Rod Listeria obuhvaća skupinu bakterija među kojima je najznačajnija vrsta Listeria monocytogenes, uzročnik bolesti listerioze. Iako je listerioza relativno rijetka bolest, ona predstavlja značajan javnozdravstveni problem zbog teških kliničkih oblika i visoke smrtnosti, što potvrđuju i podaci o nekoliko tisuća slučajeva godišnje u Europi.

Bakterija je Gram-pozitivna i pokretna zahvaljujući flagelama, a posebnost joj je izrazita otpornost na nepovoljne uvjete okoliša. Može preživjeti smrzavanje, sušenje i povišene koncentracije soli, a za razliku od većine drugih bakterija koje se prenose hranom, sposobna je rasti i na vrlo niskim temperaturama, čak i u hladnjaku.

Listeria monocytogenes je široko rasprostranjena u prirodi te se može pronaći u različitim vrstama životinja, uključujući sisavce i ptice, ali i u tlu, vodi i drugim dijelovima okoliša. Procjenjuje se da određeni postotak ljudi može biti njezin asimptomatski nositelj u probavnom sustavu. Do zaraze najčešće dolazi konzumacijom kontaminirane hrane, poput sirovog ili nedovoljno pasteriziranog mlijeka i mekih sireva, dimljene ribe, mesa, prerađevina i sirovog povrća. Iako se bakterija uništava kuhanjem na temperaturama višim od 65 °C, do zaraze može doći usljed naknadne kontaminacije hrane nakon toplinske obrade, primjerice tijekom pakiranja ili skladištenja.

Jedna od ključnih osobina ove bakterije je sposobnost preživljavanja i razmnožavanja unutar stanica domaćina, osobito u fagocitima. Takav način života omogućuje joj izbjegavanje imunološkog odgovora te širenje organizmom, uključujući prodor u središnji živčani sustav i prelazak preko placente do fetusa. Zbog toga infekcija može imati ozbiljne posljedice, osobito kod osjetljivih skupina.

Klinička slika listerioze može biti vrlo raznolika. Kod zdravih osoba infekcija često prolazi nezapaženo ili uzrokuje blage simptome nalik gripi, poput povišene temperature, mučnine, povraćanja i proljeva. Međutim, u težim slučajevima može doći do razvoja sepse, meningitisa, meningoencefalitisa i encefalitisa. Posebno su ugrožene trudnice, kod kojih infekcija može dovesti do spontanog pobačaja, mrtvorođenja ili teških neonatalnih infekcija. Inkubacija bolesti može varirati od nekoliko sati kod gastrointestinalnih simptoma do nekoliko tjedana kod invazivnih oblika bolesti. Osim trudnica, najrizičnije skupine za razvoj teških oblika bolesti su novorođenčad, starije osobe te osobe oslabljenog imunološkog sustava, poput oboljelih od malignih bolesti, dijabetesa ili AIDS-a, kao i osoba na imunosupresivnoj terapiji. Upravo u tim skupinama listerioza pokazuje visoku stopu komplikacija i smrtnosti, osobito u slučajevima meningitisa i septikemije.

S obzirom na otpornost bakterije i njezinu sposobnost rasta na niskim temperaturama, prevencija infekcije ima ključnu ulogu. Ona uključuje temeljitu termičku obradu hrane, sprječavanje križne kontaminacije te održavanje odgovarajuće higijene tijekom proizvodnje, distribucije i skladištenja hrane. Preporučuje se čuvanje hrane na temperaturama ispod 5 °C, iako ni to u potpunosti ne sprječava rast bakterije, već ga samo usporava. Listerioza se liječi antibioticima, a uspješnost terapije uvelike ovisi o pravovremenom prepoznavanju bolesti i brzom započinjanju liječenja.

Centar za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu izradio je znanstvena mišljenja u kojima obrađuje rizike vezane za listeriju u hrani:

Listerioza i njezini uzročnici nalaze se na popisu zoonoza uključenih u praćenje sukladno Direktivi 2003/99 o praćenju zoonoza i uzročnika zoonoza, odnosno Pravilniku o načinu praćenja zoonoza i uzročnika zoonoza (NN 42/2013), kojima je na razini Europske unije odnosno Republike Hrvatske, uspostavljen sustav prikupljanja usporedivih podataka o zoonozama i uzročnicima zoonoza. Ovaj sustav omogućava procjenu trendova kretanja i izvora zoonoza i njihovih uzročnika. Prikupljeni podaci pružaju osnovu za definiranje, provedbu i praćenje kontrolnih mjera za sprječavanje i smanjenje prisutnosti zoonotskih mikroorganizama u lancu prehrane, a procjene rizika od uzročnika zoonoza pružaju čvrstu osnovu za donošenje europskih politika i zakonodavstva te podržavaju upravitelje rizika u donošenju informiranih odluka za zaštitu potrošača.

Temeljem Zakona o hrani (NN 18/2023) Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, nadležan je za koordiniranje posebnih poslova vezanih za prijavu nacionalnih podataka o zoonozama i uzročnicima zoonoza prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA). Pri tome Centar za sigurnost hrane usko surađuje s relevantnim nacionalnim dionicima: Upravom za veterinarstvo i sigurnost hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Hrvatskim veterinarskim institutom, Sektorom sanitarne inspekcije Državnog inspektorata, Službom za epidemiologiju zaraznih bolesti Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo te brojnim drugim službenim i referentnim laboratorijima za hranu, hranu za životinje i životinje.

Temeljem podataka koje prijavljuju države članice Europske unije i ostale države, EFSA i Europski centar za sprečavanje i kontrolu bolesti (ECDC) svake godine objavljuju zajednička izvješća Europske unije te nacionalna izvješća, koja su dostupna na donjim poveznicama:

  • Izvješće Europske unije o zoonozama “Jedno zdravlje”:

2011  |  2012  |  2013  |  2014  |  2015  |  2016  |  2017  |  2018  |  2019  |  2020  |  2021  |  2022  |  2023 | 2024

  • Godišnja izvješća Republike Hrvatske:

2013 I 2014 I 2015 I 2017 I 2018 I 2019 I 2020 I 2021 I 2022 I 2023 I 2024

  • Interaktivni alati o epidemijama koje se prenose hranom:
    • Kartice s općim informacijama o epidemijama koje se prenose hranom, njihovim uzročnicima i impliciranoj hrani.
    • Nadzorne ploče omogućuju korisnicima pretraživanje i ispitivanje velike količine podataka koje je EFSA prikupila od država članica EU-a i drugih zemalja izvjestiteljica od 2016. godine.

Vidi također:

Web stranica www.hapih.hr koristi isključivo nužne kolačiće koji su potrebni za njezino tehničko funkcioniranje i sigurnost rada. Takvi kolačići ne mogu se isključiti jer su nužni za rad stranice. Pravila privatnosti →

Razumijem