Veterinarsko medicinski proizvodi definiraju se kao tvari ili mješavine tvari koje se primjenjuju u liječenju, sprječavanju (prevenciji) ili dijagnosticiranju bolesti životinja. Koriste se u veterinarskoj praksi, stočarstvu i uzgoju kućnih ljubimaca, ali i u kontroli zdravstvenog statusa životinja koje ulaze u lanac prehrane, s ciljem zaštite zdravlja životinja, sprječavanja širenja bolesti te osiguravanja sigurnosti hrane životinjskog podrijetla.
Međutim, prisutnost ostataka veterinarskih lijekova ili nedopuštenih farmakološki aktivnih tvari u hrani može predstavljati rizik za javno zdravstvo. Zbog toga zakonodavni okvir Europske unije definira najviše dopuštene količine ostataka veterinarskih lijekova u proizvodima životinjskog podrijetla te zahtijeva od država članica provedbu službenih programa praćenja radi kontrole prisutnosti tih tvari u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla.
Uredba EU 2017/625 zahtijeva da države članice Europske unije, Islanda, Norveške i Ujedinjenog Kraljevstva provode službene kontrole nad upotrebom farmakološki aktivnih tvari odobrenih kao veterinarski lijekovi ili kao dodaci hrani za životinje, te zabranjenih ili nedopuštenih farmakološki aktivnih tvari i njihovih ostataka. Te se kontrole provode na temelju Višegodišnjeg nacionalnog plana službenih kontrola. Osim toga, Uredba 2022/1644 i Uredba 2022/1646 propisuju pravila i sadržaj Višegodišnjeg nacionalnog plana službenih kontrola u vezi s tim tvarima i ostacima, koji se primjenjuju na nacionalne planove kontrole od 2023. godine nadalje.
Uzorkovanje i analiza veterinarskih lijekova kao i zabranjenih ili neodobrenih farmakološki djelatnih tvari za uporabu na životinjama koje se koriste za proizvodnju hrane, provode se na uzorcima zdravih životinja koje se koriste za proizvodnju hrane, uključujući, prema potrebi, tjelesne tekućine i neprerađene proizvode životinjskog podrijetla, hranu za životinje, vodu, med, jaja i nusproizvode životinjskog podrijetla.
- Farmakološki djelatne tvari odobrene za uporabu na životinjama koje se koriste za proizvodnju hrane su: antimikrobne tvari, insekticidi, antiparazitska sredstva, sedativi, nesteroidni protuupalni lijekovi, kortikosteroidi, kokcidiostatici, histomonostatici i druge djelatne tvari.
- Zabranjene ili neodobrene farmakološki djelatne tvari u životinjama koje se koriste za proizvodnju hrane su: tvari s hormonskim i tireostatskim učinkom i beta agonisti, kloramfenikol, nitrofurani, nitroimidazoli, bojila, zabranjena sredstva za zaštitu bilja, biocidi, zabranjene antimikrobne tvari, kokcidiostatici, histomonostatici i drugi antiparazitici, hormoni, protuupalne tvari, sedativi i antivirusne tvari.
Prikupljanje i prijava podataka Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA)
Države članice Europske unije obvezne su svake godine dostavljati izvješća o provedenim službenim kontrolama ostataka veterinarsko medicinskih proizvoda.
Sukladno Zakonu o hrani (NN 18/23) Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane nadležan je za provedbu koordiniranja i posebnih poslova vezanih za prijavu nacionalnih podataka o podacima iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje prema EFSA.
Za potrebe izvješćivanja EFSA-i službeni i nacionalni referentni laboratoriji moraju svake godine dostaviti Centru za sigurnost hrane nacionalne podatke o rezultatima laboratorijskih analiza uzoraka službenih kontrola hrane, hrane za životinje i životinja, sukladno Pravilniku o ovlašćivanju službenih i nacionalnih referentnih laboratorija za obavljanje laboratorijskih analiza, ispitivanja i dijagnosticiranja na uzorcima koji se uzimaju tijekom službenih kontrola i drugih službenih aktivnosti.
Prikupljanje točnih, ažurnih i usporedivih podataka iz područja sigurnosti hrane i hrane za životinje preduvjet je za informiranu procjenu rizika i donošenje odluka o upravljanju rizicima te stoga prikupljene nacionalne podatke Centar za sigurnost hrane redovito koristi za izradu godišnjih izvješća o trendovima pojavnosti ostataka veterinarsko medicinskih proizvoda i pesticida u hrani, hrani za životinje i neprehrambenim matriksima.
Godišnja izvješća o ostacima veterinarsko medicinskih proizvoda
U okviru rada Centra za sigurnost hrane, prikupljeni podaci o rezultatima laboratorijskih analiza ostataka veterinarsko medicinskih proizvoda, kao i zabranjenih ili neodobrenih farmakološki djelatnih tvari u hrani životinjskog porijekla i hrani za životinje sustavno se analiziraju te se objavljuju godišnja izvješća koja daju detaljni prikaz podataka.
Osim prikaza podataka o prisutnosti i koncentracijama ostataka veterinarsko medicinskih proizvoda i pesticida u hrani, hrani za životinje i neprehrambenim matriksima na razini svake godine ovo izvješće uključuje praćenje trendova kroz nekoliko godina, čime se osigurava širi kontekst za analizu dugoročnih trendova.
Godišnja izvješća Centra za sigurnost hrane služe kao ključni alat za transparentno informiranje javnosti, donositelja politika i struke. Sva godišnja izvješća o rezultatima službenih kontrola veterinarskih lijekova u Republici Hrvatskoj koja izrađuje Centar za sigurnost hrane, dostupna su na poveznici Publikacije – Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu.
EFSA na svojim web stranicama također objavljuje godišnje izvješće o rezultatima praćenja ostataka veterinarsko-medicinskih proizvoda u živim životinjama i proizvodima životinjskog podrijetla, kao i interaktivnu nadzornu ploču: