Djelatnost Centra za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu obuhvaća poslove i zadatke izrade znanstvenih studija i istraživanja u području sigurnosti i kvalitete hrane i hrane za životinje te prehrambenih navika. U okviru ove djelatnosti Centar za sigurnost hrane provodi istraživanja prvenstveno u područjima u kojima su potrebne procjene rizika ili u kojima se uočava akutna potreba u kontekstu zaštite zdravlja potrošača. Centar za sigurnost hrane je u provedbama procjene rizika i istraživanjima neovisan o ekonomskim interesima.
Istraživački prioriteti Centra za sigurnost hrane usmjereni su na generiranje novih znanstvenih dokaza, koji će omogućiti učinkovite procjene zdravstvenih rizika od različitih bioloških, kemijskih i fizikalnih opasnosti u lancu prehrane te davanje znanstvenih savjeta upravljačima rizika i kreatorima nacionalnih planova službenih kontrola hrane i hrane za životinje radi donošenja informiranih odluka o upravljanju rizicima.
Rezultati istraživačkih aktivnosti Centra za sigurnost hrane koji se generiraju ovakvim ciljanim istraživanjima osiguravaju najnovije znanstvene spoznaje koje čine čvrsti znanstveni temelj sustava sigurnosti hrane. Ovakvim se pristupom postiže najveća moguća razina zaštite zdravlja ljudi i životinja u Republici Hrvatskoj.
Popis istraživanja Centra za sigurnost hrane
- 2026.
Određivanje koncentracija perfluoroalkilnih i polifluoroalkilnih tvari u hrani ne životinjskog podrijetla (u postupku)
Određivanje koncentracije pirolizidinskih alkaloida u ekološkim proizvodima na tržištu Republike Hrvatske (u postupku)
Istraživanje tržišta/javnosti – Usluga dostave hrane
- 2025.
Utvrđivanje pojavnosti rezistentnih bakterija mliječne kiseline (BMK) u gotovoj fermentiranoj hrani
Određivanje koncentracija anorganskog arsena u hrani za dojenčad i malu djecu
Analiza mliječnih i mesnih nadomjestaka biljnog podrijetla spremnih za konzumaciju (eng. Ready-To-Eat, RTE) na kraju označenog roka trajanja na mikrobiološke parametre
Određivanje tropanskih alkaloida u ekološkim proizvodima na tržištu Republike Hrvatske
Istraživanje tržišta i komparativna analiza sadržaja soli navedenog na deklaracijama kruha i pekarskih proizvoda
- 2023.
Određivanje prisutnosti THC-a i ostalih kanabinoida u različitim vrstama hrane od industrijske konoplje na tržištu RH
- 2022.
Istraživanje o higijenskim navikama pri postupanju s hranom u domaćinstvu
Istraživanje prehrambenih navika adolescenata i odrasle populacije (2018-2022)
- 2021.
Istraživanje prehrambenih navika adolescenata i odrasle populacije (2018-2022)
Istraživanje prehrambenih navika dojenčadi i male djece (2017-2021)
Istraživanje potrošača o podrijetlu kruha i pekarskih proizvoda za potrebe notifikacije nacrta Pravilnika o informiranju potrošača o podrijetlu žitarica i proizvoda od žitarica
Istraživanje potrošača o podrijetlu mlijeka za potrebe notifikacije nacrta Pravilnika o informiranju potrošača o podrijetlu mlijeka
- 2020.
Istraživanje prehrambenih navika adolescenata i odrasle populacije (2018-2022)
Istraživanje prehrambenih navika dojenčadi i male djece (2017-2021)
- 2019.
Istraživanje prehrambenih navika adolescenata i odrasle populacije (2018-2022)
Istraživanje prehrambenih navika dojenčadi i male djece (2017-2021)
Citrinin i aristolohična kiselina kao kontaminanti žitarica i potencijalni uzročnici endemske nefropatije (2017-2019)
Određivanje T-2 i HT-2 toksina u žitaricama uzgojenim u RH (2017-2019)
- 2018.
Dobrobit mliječnih krava, pojava supkliničkog mastitisa i broj somatskih stanica u mlijeku
Ispitivanje sigurnosti slastičarskih kolača u Republici Hrvatskoj obzirom na mikrobiološke kriterije
Istraživanje prehrambenih navika adolescenata i odrasle populacije (2018-2022)
Istraživanje prehrambenih navika dojenčadi i male djece (2017-2021)
Citrinin i aristolohična kiselina kao kontaminanti žitarica i potencijalni uzročnici endemske nefropatije (2017-2019)
Određivanje T-2 i HT-2 toksina u žitaricama uzgojenim u RH (2017-2019)
- 2017.
Određivanje T-2 i HT-2 toksina u žitaricama uzgojenim u RH (2017-2019)
Citrinin i aristolohična kiselina kao kontaminanti žitarica i potencijalni uzročnici endemske nefropatije (2017-2019)
Molekularna istraživanja kriptosporidija u komercijalnim uzgojima školjaka u Republici Hrvatskoj
Epidemijski proljev svinja
Projekt „Proizvedeno u dobrobiti“
Istraživanje pokazatelja korelacije utjecaja hranidbe pilića konvencionalnom hranom i hranom na bazi proteina kukaca – nastavak istraživanja
Mikrobiološki kriteriji za cijeđene sokove, smoothie, rezane salate i sendviče sa svježim povrćem
Istraživanje prehrambenih navika dojenčadi i male djece (2017-2021)
- 2016.
Određivanje anorganskog arsena u različitim vrstama hrane iz prehrambenog lanca I
Određivanje prisutnosti patulina u voćnim sokovima i kašastim proizvodima na bazi jabuka i drugog voća u RH
Određivanje ergot alkaloida u hrani i žitaricama
Istraživanja prisutnosti patogenih bakterija u uzgojima školjkaša u RH
Istraživanje pokazatelja korelacije utjecaja hranidbe pilića konvencionalnom hranom i hranom na bazi proteina kukaca
Određivanje sadržaja transmasnih kiselina u konditorskim proizvodima na tržištu RH
Određivanje acetiliranog oblika DON-a u žitaricama i proizvodima od žitarica
- 2015.
Učestalost i distribucija nametnika Alaria alata u mesu divljači
Određivanje prisutnosti patulina u voćnim sokovima i kašastim na bazi jabuka i drugog voća u RH
Trans masne kiseline
Određivanje pirolizidin alkaloida u biljnim proizvodima
Određivanje količine nitrita i nitrata u mesnim proizvodima na tržištu RH
Istraživanje pokazatelja korelacije utjecaja dobrobiti životinja s pojavnosti Yersinia enterocolitica u mesu svinja
Određivanje mikotoksina u proizvodima na bazi kakaovca
Određivanje acetilarnog oblika DON-a u žitaricama i proizvodima od žitarica
Određivanje aflatoksina M1 u svježem sirovom mlijeku iz mljekomata
Istraživanje prisutnosti virusa krpeljnog encefalitisa iz kozjeg mlijeka u RH
Ispitivanje kontaminiranosti salata norovirusom G1 i G2
Određivanje ergot alkaloida u hrani
- 2014.
Izloženost populacije RH slobodnom i maskiranom obliku deoksinivalenola (DON)
Određivanje prisutnosti THC-a u različitim vrstama hrane
Mikrobiološka kontaminacija tradicionalnih svježih, polutvrdih i tvrdih sireva na tržnicama RH
Procjena sigurnosti i kvalitete svježeg mlijeka iz mljekomata
- 2013.
Utjecaj površinske plijesni na kontaminaciju slavonskog kulena okratoskinom tijekom procesa zrenja
Aflatoksin M1 u sirovom mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka u RH
- 2012.
Istraživanje “Prehrambene navike u RH” I val
Istraživanje “Prehrambene navike u RH” II val
Praćenje pojavnosti citrinina i okratoksina A u mesnim proizvodima na području RH
Listeria monocytogenes i drugi kontaminanti u svježem siru i vrhnju domaće proizvodnje s područja RH
Unapređenje kakvoće i sigurnosti mesa svinja
Istraživanje prisutnosti nitrata u zelenom povrću
Ispitivanje kontaminacije teškim metalima domaće i uvozne ribe i proizvoda od ribe
Izloženost populacije RH esencijalnim i ne esencijalnim elementima primjenom studije ukupne prehrane
Istraživanje prisutnosti ftalata u hrani
Prehrambene navike i metabolički sindrom kod adolescenata
Određivanje mikotoksina i metabolita u urinu trudnica
- 2011.
Istraživanje percepcija građana RH o rizicima iz hrane – Eurobarometar
Utjecaj eteričnih ulja i prirodnog zeolita na proizvodne i zdravstvene pokazatelje pilića i mikrobiološke ispravnosti pilećeg mesa
- 2010.
Utjecaj antibiotika u uzorcima svježeg mlijeka na zdravlje potrošača
Proizvodnja povrća i prijenos teških metala iz tla u prehrambeni lanac
- 2009.
Mikotoksini u tipovima kukuruza namjenjeni ljudskoj prehrani
Mikotoksini u pšenici u skladištenju u Slavoniji i Baranji
Toksični i esencijalni teški metali u zrnu pšenice na kiselom i karbonalnom tlu RH
- 2008.
Teški metali u divljači