Goveđa spongiformna encefalopatija (GSE ili BSE, engl. Bovine Spongiform Encephalopathy) je bolest goveda. Pripada skupini smrtonosnih neurodegenerativnih bolesti koje pogađaju i ljude i životinje, a nazivaju se prenosive spongiformne encefalopatije (TSE). Uzrokuje ih abnormalni oblik staničnog proteina – prion protein (PrP). Od otkrića GSE-a kod goveda, potvrđena su samo dva slučaja u drugih životinjskih vrsta osim goveda: jedna koza u Francuskoj i jedna koza u Ujedinjenom Kraljevstvu.
GSE je prvi put otkriven 1986. godine. Od 1989. godine Europska komisija i države članice Europske unije uvele su sveobuhvatan niz mjera za upravljanje rizikom od BSE-a.
GSE ima tri različita oblika: klasična GSE, atipična GSE tipa H i atipična GSE tipa L. Klasična GSE je jedini oblik koji se može prenijeti na ljude konzumacijom kontaminiranog mesa, uzrokujući varijantu Creutzfeldt-Jakobove bolesti, koja je prvi put dijagnosticirana 1996. godine.
Klasična GSE
Epidemija GSE (danas poznat kao klasični GSE) započela je 1986. u Ujedinjenom Kraljevstvu. Prvo je bio europski, a kasnije globalni problem koji je pogađao goveda. Epidemiološke studije sugeriraju da je izvor bolesti kod goveda hrana koja sadrži prerađene proteine zaražene GSE-om (mesno i koštano brašno).
Uobičajeni simptomi klasične GSE kod goveda uključuju promjene u ponašanju, nedostatak koordinacije, poteškoće s hodanjem ili ustajanjem, smanjenu proizvodnju mlijeka i gubitak težine. Međutim, bolest je otkrivena i kod životinja koje nisu pokazivale simptome.
Praćenje BSE
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) prati razvoj GSE-a u Europskoj uniji i procjenjuje utjecaj postupnog ukidanja zabrane stočne hrane, koja zabranjuje upotrebu životinjskih proteina u hrani za domaće životinje.
Znanstvena mreža EFSA-e za goveđe spongiformne encefalopatije i druge prenosive spongiformne encefalopatije (BSE-TSE) osnovana je 2006. godine kako bi se olakšao okvir znanstvene suradnje koordinacijom aktivnosti, razmjenom informacija, razvojem i provedbom zajedničkih projekata, razmjenom stručnosti i najboljih praksi.
Centar za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu aktivno prati razvoj najnovijih znanstvenih spoznaja vezanih za GSE/TSE te je u svojstvu nacionalne kontakt točke imenovao relevantne nacionalne stručnjake iz Uprave za veterinarstvo i sigurnost hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva i Hrvatskog veterinarskog instituta za članove EFSA-ine Znanstvene mreže EFSA-e za goveđe spongiformne encefalopatije i druge prenosive spongiformne encefalopatije (GSE-TSE).