Centar za sigurnost hrane HAPIH-a objavio je Znanstveno izvješće o određivanju PFAS-ova u hrani neživotinjskog podrijetla te informativnu infografiku PFAS-ovi: Što trebate znati? i odgovore na često postavljena pitanja o PFAS-ovima namijenjene široj javnosti. Objavljeno znanstveno izvješće pruža pregled najnovijih spoznaja o prisutnosti PFAS-ova u hrani neživotinjskog podrijetla u Republici Hrvatskoj, a edukacijsko-komunikacijski materijali odgovaraju na najčešća pitanja potrošača o ovoj skupini kemijskih spojeva.
PFAS-ovi (per- i polifluoroalkilne tvari) velika su skupina sintetskih kemijskih spojeva koji se zbog svojih svojstava koriste u brojnim industrijskim procesima i proizvodima. Budući da se vrlo sporo razgrađuju u okolišu, često ih se naziva i „vječnim kemikalijama“. Hrana i voda za piće predstavljaju glavne izvore izloženosti mnogim PFAS-ovima.
Novoobjavljeno znanstveno izvješće prikazuje rezultate prvog istraživanja pojavnosti PFAS-ova u hrani neživotinjskog podrijetla dostupnoj na hrvatskom tržištu. Tijekom istraživanja analizirano je 100 uzoraka svježeg voća, povrća, mahunarki, orašastih plodova i prerađenih žitarica prikupljenih u razdoblju od kolovoza do listopada 2026. godine, ovisno o dostupnosti u velikim trgovačkim lancima i s obiteljsko poljoprivrednih gospodarstava, iz domaće proizvodnje i drugih zemalja. Analize su provedene primjenom tekućinske kromatografije s tandemskom masenom spektrometrijom (LC-MS/MS).
Rezultati pokazuju da su u 97 % analiziranih uzoraka koncentracije svih određivanih PFAS-ova bile ispod granice kvantifikacije. Mjerljive koncentracije utvrđene su u samo tri uzorka, a sve izmjerene vrijednosti bile su niže od indikativnih razina propisanih europskim preporukama. Rezultati upućuju na nisku pojavnost i niske koncentracije analiziranih PFAS-ova u obuhvaćenim kategorijama hrane na hrvatskom tržištu.
Rezultati istraživanja dostupni su i kroz interaktivnu vizualizaciju, koja korisnicima omogućuje jednostavno pregledavanje i usporedbu rezultata prema skupinama hrane, zemlji podrijetla, analiziranim PFAS spojevima i sl.
Uz znanstveno izvješće, HAPIH je objavio i infografiku koja na jednostavan i razumljiv način objašnjava što su PFAS-ovi, gdje se mogu nalaziti, kako dospijevaju u ljudski organizam, utječu na zdravlje ljudi te kako potrošači mogu smanjiti svoju izloženost.
Za dodatno informiranje javnosti pripremljeni su i odgovori na najčešće postavljana pitanja o PFAS-ovima, u kojima su obrađene teme poput mogućih izvora PFAS-ova, njihovih učinaka na zdravlje, zakonske regulative te preporuka za smanjenje izloženosti putem hrane i proizvoda široke potrošnje.
U izradi navedenih edukacijsko-komunikacijskih materijala sudjelovali su članovi Stalnog stručnog tijela za PFAS-ove te Stalnog stručnog tijela za analizu rizika u području sigurnosti hrane.
Objavljeni materijali su dostupni na sljedećim poveznicama:
- Znanstveno izvješće o određivanju PFAS-ova u hrani neživotinjskog podrijetla
- Interaktivno izvješće o PFAS-ovima u hrani neživotinjskog podrijetla
- Infografika „PFAS-ovi: Što trebate znati?“
- Najčešće postavljana pitanja i odgovori o PFAS-ovima
Detaljnije informacije o PFAS-ovima dostupne su i u rubrici Područja rada Centra za sigurnost hrane na mrežnim stranicama HAPIH-a.