Centar za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH) izradio je Znanstveno mišljenje o izloženosti životinja zearalenonu iz krmiva i krmnih smjesa u Republici Hrvatskoj, koje je objavljeno u Upisniku znanstvenih mišljenja Centra za sigurnost hrane i znanstvenom časopisu Europske agencije za sigurnost hrane Food Risk Assess Europe (FRAE).
Znanstveno mišljenje imalo je za cilj dobiti uvid u razinu izloženosti životinja zearalenonu (ZEN), mikotoksinu koji se ističe kao jedan od značajnijih kontaminanata hrane za životinje. Praćenje prisutnosti ZEN-a važno je za procjenu potencijalnih rizika za zdravlje i dobrobit životinja, osobito zbog njegovih poznatih estrogenih učinaka koji mogu negativno utjecati na reproduktivne funkcije i opće zdravstveno stanje životinja. Istodobno, osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane za životinje doprinosi sigurnosti cijelog prehrambenog lanca te predstavlja važan element neizravne zaštite zdravlja ljudi kroz smanjenje rizika od unošenja štetnih tvari u proizvode životinjskog podrijetla.
Zearalenon kao kontaminant u hrani za životinje
ZEN je mikotoksin estrogenog djelovanja koji nastaje kao sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium. Najčešće su kontaminirane žitarice i proizvodi biljnog podrijetla, a njegova prisutnost predstavlja rizik za zdravlje životinja. Najosjetljivija vrsta domaćih životinja su svinje, ali posljedice na zdravlje očituju se i kod tovne janjadi, pilića i purana. Posredno, ZEN može utjecati i na sigurnost hrane životinjskog podrijetla koju konzumiraju ljudi. S obzirom na učestalost pojave i potencijalne posljedice, njegovo praćenje i procjena rizika ključni su elementi sustava sigurnosti hrane za životinje.
Podaci i metodologija procjene
Znanstveno mišljenje izrađeno je na temelju obrade nacionalnih podataka o kontaminaciji ZEN-om krmiva i krmnih smjesa, prikupljenih u razdoblju od 2020. do 2024. godine. Podaci obuhvaćaju rezultate laboratorijskih analiza uzoraka iz službenih kontrola, provedenih u Hrvatskom veterinarskom institutu, te rezultate analiza provedenih u HAPIH-u u okviru Mjere 14 i Intervencije 70.06.
Procjena izloženosti životinja mikotoksinu ZEN-u, provedena je prema metodologiji Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), korištenjem podataka o količini ZEN-a u hrani, podatka o dnevnom unosu hrane i tjelesnoj masi životinja. Obuhvaćene su kategorije prasadi, tovnih svinja/nazimica, tovne janjadi, tovnih pilića i tovnih purana.
Rezultati znanstvenog mišljenja
Rezultati su pokazali da su količine ZEN-a u svim analiziranim uzorcima krmiva i krmnih smjesa, bile niže od orijentacijskih vrijednosti propisanih Pravilnikom o sigurnosti hrane za životinje („Narodne novine“ broj 102/16). Procijenjena izloženost životinja bila je niža od toksikoloških referentnih vrijednosti (NOAEL) koje je utvrdila EFSA. U većini slučajeva izloženost u promatranom razdoblju kretala se unutar raspona od 0 do maksimalno 20 % NOAEL vrijednosti, što nedvojbeno ukazuje na nizak rizik za zdravlje životinja.
Vrijednosti izloženosti ZEN-u, bili su nešto viši u slučaju korištenja rezultata službenih kontrola nego u HAPIH-ovih podataka, osim u slučaju tovne janjadi gdje je situacija bila obrnuta. Uočene razlike vjerojatno su posljedica različitog zemljopisnog podrijetla uzoraka, promjenjivih klimatskih uvjeta te različitih obrazaca uzorkovanja i organizacije sustava prikupljanja podataka, te nisu značajnije utjecale na rezultate procjene rizika.
Unatoč procijenjenoj niskoj razini rizika, stalna prisutnost ZEN-a u krmivima i krmnim smjesama, javlja se kao posljedica klimatskih i skladišnih uvjeta koji pogoduju razvoju plijesni. S obzirom na nisku izloženost životinja i slab prijenos (eng. carryover) ovog mikotoksina u tkiva i proizvode dobivene od životinja, može se zaključiti da je potencijalni rizik za zdravlje potrošača zanemariv.
Dosadašnji rad HAPIH-a na temu mikotoksina zearalenona u hrani za životinje:
Znanstveno mišljenje o mikotoksinima u hrani za životinje, 2012. godina
Izvor foto: Freepik