Centar za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH) izradio je Znanstveno mišljenje o izloženosti životinja deoksinivalenolu (DON-u) iz krmiva i krmnih smjesa u Republici Hrvatskoj, koje je objavljeno u Upisniku znanstvenih mišljenja na mrežnim stranicama HAPIH-a i znanstvenom časopisu Europske agencije za sigurnost hrane Food Risk Assess Europe (FRAE).
Znanstveno mišljenje izrađeno je s ciljem procjene izloženosti različitih vrsta i kategorija životinja deoksinivalenolu (DON-u), jednom od najčešće prisutnih mikotoksina u hrani za životinje. DON pripada skupini trihotecenskih mikotoksina koje proizvode plijesni roda Fusarium, a najčešće se pojavljuje u žitaricama i proizvodima biljnog podrijetla. Izloženost životinja ovom mikotoksinu može negativno utjecati na unos hrane, rast, zdravstveno stanje i proizvodne rezultate, zbog čega je njegovo praćenje važan dio sustava sigurnosti hrane za životinje.
Deoksinivalenol kao kontaminant u hrani za životinje
DON, poznat i pod nazivom „vomitoksin“, jedan je od najraširenijih mikotoksina u žitaricama poput kukuruza, pšenice i ječma. Kontaminacija može nastati još tijekom uzgoja na polju, ali i tijekom skladištenja sirovina. Najosjetljivijim vrstama domaćih životinja smatraju se svinje i perad, kod kojih izloženost većim količinama DON-a može uzrokovati smanjeno uzimanje hrane, slabiji prirast, poremećaje probavnog i imunološkog sustava te smanjene proizvodne rezultate.
Podaci i metodologija procjene
Znanstveno mišljenje izrađeno je na temelju nacionalnih podataka o kontaminaciji krmiva i krmnih smjesa DON-om prikupljenih u razdoblju od 2020. do 2024. godine. U obradu su uključeni rezultati službenih kontrola hrane za životinje te podaci HAPIH-a prikupljeni u okviru Mjere 14 – Dobrobit životinja i Intervencije 70.06. Plaćanja za dobrobit životinja. Ukupno je analizirano više od 1.000 uzoraka krmiva i krmnih smjesa
Procjena izloženosti provedena je prema metodologiji EFSA-e korištenjem podataka o koncentracijama DON-a u hrani za životinje, unosu hrane te tjelesnoj masi životinja. Obuhvaćene su sljedeće vrste i kategorije životinja: tovna junad i junice, rasplodne junice, mliječne krave, mliječne koze, tovna janjad, tovne svinje, tovni pilići, kokoši nesilice i tovni purani.
Rezultati znanstvenog mišljenja
Rezultati su pokazali da su prosječne količine DON-a u svim analiziranim krmivima i krmnim smjesama bile niže od važećih orijentacijskih vrijednosti propisanih za hranu za životinje. Kao najvažniji izvor izloženosti DON-u za većinu promatranih vrsta i kategorija životinja identificiran je kukuruz, dok su se u HAPIH-ovim podacima dodatno istaknuli TMR obroci, silaža cijele biljke kukuruza te pojedine krmne smjese za svinje
Za većinu promatranih vrsta i kategorija životinja procijenjene razine izloženosti bile su ispod toksikoloških referentnih vrijednosti koje je utvrdila EFSA, što upućuje na nizak rizik za zdravlje životinja. Posebno su niske razine rizika utvrđene za preživače, uključujući tovnu junad i junice, rasplodne junice, mliječne krave, mliječne koze i tovnu janjad.
Najveća procijenjena izloženost utvrđena je kod peradi i tovnih svinja. Analiza podataka službenih kontrola pokazala je da su procijenjene razine izloženosti za tovne piliće i tovne purane premašile EFSA-ine referentne vrijednosti, dok su se kod tovnih svinja približile referentnoj vrijednosti bez njezina prekoračenja. S druge strane, procjene temeljene na HAPIH-ovim podacima pokazale su niže razine izloženosti te ni za jednu vrstu i kategoriju životinja nije utvrđeno prekoračenje referentnih vrijednosti.
Iako rezultati upućuju na općenito nizak rizik, identificirani scenariji povećane izloženosti kod peradi te, u manjoj mjeri, kod tovnih svinja potvrđuju potrebu za nastavkom sustavnog praćenja prisutnosti DON-a u hrani za životinje. Posebnu pozornost potrebno je usmjeriti na kukuruz i krmiva na njegovoj osnovi, koji su prepoznati kao glavni izvori izloženosti.
Dosadašnje spoznaje pokazuju da je prijenos DON-a (carry-over) iz hrane za životinje u proizvode životinjskog podrijetla uglavnom vrlo nizak, zbog čega se procjenjuje da je rizik za potrošače povezan s ovom vrstom izloženosti zanemariv. Ipak, kontinuirano praćenje razina DON-a u krmivima i proizvodima životinjskog podrijetla ostaje važan element sustava sigurnosti hrane.
Dosadašnji rad HAPIH-a na temu mikotoksina deoksinivalenola u hrani za životinje:
Znanstveno mišljenje o mikotoksinima u hrani za životinje, 2012. godina